60 dag łopatki wieprzowej b/k
2 łyżki smalcu
2 łyżki mąki pszennej
1 cebula
10 korniszonów
musztarda
sól, pieprz
listek laurowy
2 torebki kaszy gryczanej
20 dag pieczarek
1 marchewka
1 pietruszka
1 cebula
masło
oliwa

Łopatkę wieprzową pokrój w kostkę, posól i posyp pieprzem, oprósz mąką i smaż na rozgrzanym smalcu. Gdy mięso się lekko zrumieni przełóż je do rondla, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę.. Całość zalej wodą, dodaj listek laurowy i duś pod przykryciem do miękkości. Po zakończeniu duszenia dodaj musztardę. i wsyp korniszony. Kaszę ugotuj na sypko. Pieczarki pokrój w plasterki, cebulkę w kostkę. Marchewkę i pietruszkę pokrój w kostkę. Pieczarki i cebulę przesmaż na maśle, dodaj warzywa, podlej delikatnie wodą i duś do miękkości. Wymieszaj z kaszą. Kaszę z warzywami wkładaj do wysmarowanych oliwą małych miseczek i delikatnie dociśnij ręką. Warzywa z kaszą ułóż centralnie na talerzu a wokół wyłóż gulasz z korniszonami.