80 dag wołowiny bez kości (krzyżowa, antrykot)
10 dag słoniny
1 ogórek kwaszony
1 kostka bulionu wołowego
3 dag musztardy
2 dag mąki
3 dag grzybów suszonych
1 cebula
2 listki laurowe, pieprz czarny, ziela angielskiego
szklanki śmietany
sól, pieprz

Mięso opłukać, obrać z błon, pokroić na plastry. Każdy płat mięsa zbić tłuczkiem na bardzo cienki zraz. Cebulę obrać i pokroić w piórka, ogórek obrać i pokroić w słupki, a słoninę w paski. Zrazy posolić, popieprzyć, posmarować cienko musztardą i na każdym ułożyć kawałek słoniny, ogórka i cebuli. Mięso ciasno zwinąć i spiąć wykałaczką. Oprószyć mąką, obrumienić na patelni, przełożyć do garnka, dodać resztę cebuli, namoczone grzybki oraz przyprawy. Podlać bulionem i dusić na małym ogniu około godziny. Wyparowany sos uzupełniać bulionem . Gdy zrazy są miękkie, doprawić mąką i śmietaną. Przed podaniem wyjąć wykałaczki. Podawać z kaszą gryczaną i jarzynką z czerwonej kapusty.